Baklavas: receita ultra fácil e suculenta

1. Calda

   Duração: 10 min

   Para a calda, despeje cerca de dois copos de água por um copo de açúcar em uma panela, sabendo que pode ser necessário ajustar suas proporções mais tarde. Deixe ferver em fogo alto e mexa regularmente para evitar que grude. Após alguns minutos, você verá que a consistência das bolhas muda e o líquido fica mais espesso. Está pronto! Mantenha a calda na panela e reserve. Você precisará reaquecer a calda depois que o baklava estiver cozido, para obter novamente uma consistência mais líquida, permitindo que você escove os doces com a escova da cozinha. Claro, você também pode dar sabor ao seu xarope com algumas gotas de água de rosas ou flor de laranjeira. Optamos por não adicionar nenhum perfume, exceto a baunilha presente no enfeite.

   
   

2. Manteiga

   Duração: 5 min

   Prefira manteiga comum à manteiga salgada. Se você tiver um microondas, derreta um pedaço grande de manteiga em uma tigela. A quantidade de manteiga depende do número de massas de filo que você usará para fazer a sua baklava. Comece com cerca de 70 a 100 gramas de manteiga. Observe que você pode optar por substituir a manteiga por óleo de girassol. O óleo de girassol tem um sabor mais neutro, enquanto a manteiga dá um toque especial ao baklava.

   
   

3. Recheio

   Duração: 5 min (15 min se você reduzir os frutos secos em pó)

   Você pode usar qualquer tipo de fruta seca para enfeitar sua baklava. Para esta receita, combinamos amêndoas, nozes e pistache que passamos no liquidificador para transformá-los em pó. Adicione baunilha (em pó ou líquido) e 2 a 3 colheres de sopa de açúcar em pó (ou açúcar normal). Aqui, o objetivo do açúcar no recheio da baklava é evitar que o açúcar da massa seja trazido apenas do lado de fora (com a calda derramada após o cozimento), mas também combinar e reforçar o sabor da fruta seca durante o cozimento.

   
   

4. Folhas de massa filo

   Duração: 15 min

   Coloque uma primeira folha retangular de massa filo sobre uma superfície de trabalho. Com uma escova de cozinha, pincele a folha com manteiga derretida, sem tentar ser homogênea. Você pode começar derramando a manteiga em gotas grandes e harmonizando o conjunto com o pincel. Coloque uma segunda folha de massa filo em cima da primeira e repita a mesma operação com a manteiga. Você pode usar uma folha, duas ou até três. Depende principalmente do tamanho das folhas de massa filo que você planejou.

   

   Agora coloque o recheio na segunda folha de massa de pão com manteiga. Você pode polvilhar toda a superfície ou concentrar o recheio lateralmente no lado do retângulo de massa mais próximo de você. Em seguida, enrole o conjunto como uma panqueca, adicione um pouco de manteiga derretida, se necessário, no final para fechar o rolo. Coloque cada rolo no prato previamente untado (manteiga ou óleo de girassol).

   

   Depois de terminar de colocar os rolos no recipiente, pincele a manteiga derretida com um golpe final na superfície da baklava. Finalmente, com uma faca, corte seus rolos para fazer pedaços individuais.

   
   

5. Cozimento

   Duração: 40 min

   Pré-aqueça o forno a 180°C e coloque o prato no forno. O cozimento será concluído quando as baklavas estiverem douradas. Reserve cerca de 40 minutos, mas isso dependerá do seu forno e da quantidade de baklava que você preparou.

   
   

6. Finalização: Aplicação da calda, decoração

   Duração: 10 min

   Quando o baklava terminar de cozinhar, reaqueça a calda para torná-lo líquido novamente e passe uma primeira camada de xarope sobre ele, usando a escova da cozinha. Deixe descansar um pouco enquanto os doces ficam mornos. Aplique uma segunda camada de calda. Se o seu xarope engrossar demais, adicione um pouco de água. O objetivo é combinar a crocância nas laterais e no topo da baklava e trazer ternura no coração (onde o recheio está concentrado) e na base. O xarope deve, portanto, ser derramado em quantidade suficiente para adoçar e amaciar a massa, mas sem colocar muito em risco, tornando o todo nojento (muito doce) e de molho (perda de crocância). Se após a segunda camada de xarope, o resultado ainda parecer muito seco, uma terceira camada deverá fazer o truque.

   

   Opcionalmente, polvilhe a baklava com pistache em pó ou outra fruta seca. Pistácios com seu tom verde são a decoração mais clássica e mais bonita. Para esta receita, substituímos por amêndoas em pó.

   

   Idealmente apreciado a partir do dia após o cozimento. Você pode manter suas baklavas por vários dias, preservadas em uma tupperware e na geladeira.

   Bon appétit!

Quais signos do horóscopo chinês mais amam os baklavas?

Na astrologia chinesa, o sabor doce está relacionado ao elemento Terra. Se o pistache, por suas nuances verdes, também pode ser associado ao elemento madeira, é também o elemento terra que domina os frutos secos. Portanto, os signos do zodíaco chinês mais naturalmente inclinados a apreciar as baklavas são os nativos do Ano do Boi ( Búfalo), o Ano do Dragão, o Ano do Bode (Cabra, Ovelha) e o Ano do Cão (Cachorro).